Arşiv Börek Ve Poğaçalar

Tahinli Çörek

Temmuz 16, 2009 4:51 pm · Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler , ,

Tahinli Çörek

Tahinli Çörek

Malzemeler:

-4 su bardağı un
- 1 küçük paket yaşmaya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çorba kaşığı tozşeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri miktarda su
- Tahinli Karışım İçin;
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta
- Susam

Hazırlanışı:

Mayayı ılık süt ile eritin ve yarım çay bardağı kadar ılık su ilave edin. Bu karışımı unun ortasını açıp içine koyun ve zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurun üstünü bezle örtüp mayalanması için yaklaşık 1 saat bekleyin.

Mayalanan hamuru 12 eşit paraçaya bölün ve bezelerin üzerine zeytinyağı sürün. Elde ettiğiniz bezelerden üç adet alıp tek tek tezgahta açın ve aralarına tahin, zeytinyağı ve pudra şekeri ile karıştırıp yaptığınız karışımdan sürüp, üst üste koyun. Bu üçlü grubu bıçakla ortadan ikiye kesip her bir üçlü grubu rulo yapınız. Gül böreği şeklinde sarıp, hamurları oklava ile biraz açıp inceltin. Yağlanmış fırın tepsisine çörekleri dizin. Tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam edin.

Çöreklerin üzerine yumurta sürüp, susam serpin ve 175 derecelik daha önceden ısınmış fırında çörekleri pişiprin. Afiyet olsun.

Yorumlar (2)

Tandır Böreği

Temmuz 16, 2009 4:40 pm · Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler , ,

Tandır Böreği

Tandır Böreği

Malzemeler:

- Hamuru İçin;
- 8 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 250 gr. tereyağı veya margarin
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Harcı İçin;
- 500 gr. kıyma
- 2 orta boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta
- Çörek otu

Hazırlanışı:

Tahin ve tereyağı hariç hamuru için verilen tüm malzeme ile  kulak memesinden biraz daha katı bir hamur hazırlayın. Üç parçaya ayırıp her birini yuvarlak hale getirin, üç hamuru da unlanmış bir masada oklava ile yarım cm. kalınlığında ve 40 cm. çapında açın.

Eritilmiş ve soğumuş olan tereyağını tahinle iyice karıştırıp bölüştürerek, üç hamura fırça ile sürün ve üçünü ayrı ayrı rulo şeklinde sarıp, kendi çevresinde döndürerek spiral biçimde sarın. Hamurları bir kaba dizip üzerini strec filmle kapayarak, buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.

Harcı için soğan ve maydanozları incecik kıyın, zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma, tuz, pulbiberi ekleyip karıştırarak 5 dakika kavurun. Maydanozları da ekleyip ateşten alın.

Dinlenmiş hamurları, unlanmış masada oklavayla yarım cm. kalınlığında büyük fırın tepsisi için açın, yağlanmış tepsiye ilk katını serip üzerine harcın yarısını ilave edin. Diğer hamuru açıp, harcını üstüne yayarak aynı işlemi tekrarlayın, üçüncü olarak açtığıniı hamuru üzerlerine kaplayıp tepsiden taşan hamurları kesin.

Üzerine yumurta sürüp çörekotu serpin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.

Yorum Yapın

Çiğ Börek

Temmuz 16, 2009 3:42 pm · Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler , ,

Çiğ Börek

Çiğ Börek

Malzemeler:

1 kg un
3 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvı yağ
ılık su.
İç malzemesi
yarım kg yağlı kuzu kıyma
karabiber
tuz
3 adet kuru soğan
yarım su bardağı su.

Hazırlanışı:

Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır pazılara bölünür her pazı yemek tabağı büyüklüğünde açılır içine malzeme konulup yarım ay şeklinde kapatılıp kızgın yağda kızartılır.Afiyet olsun.

Yorum Yapın

Biberli Börek

Temmuz 16, 2009 3:32 pm · Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler , ,

Biberli börek

Biberli börek

Malzemeler:

2 adet yufka
3 adet sosis
5-6 adet dolma biber
2 adet kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ

Hazırlanışı:

İki yufkayı üst üste yayıp ikiye katlayın. Yufkalardan, bir küçük yuvarlak kalıp veya gazoz kapağı yardımı ile yuvarlaklar kesin. Dolma biber ve kırmızı biberleri sekiz parçaya sekiz parçaya bölün. Sosisleri ince kıyın. Bir kürdana önce sosis, bir parça biber, 2-3 tane yufka dilimi takıp kürdan dolana kadar işlemi sürdürün. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp hazırladığınız biberleri kızartın. Sıcak olarak servis yapın..

Yorum Yapın