Arşiv Hamur İşleri
Temmuz 19, 2009 4:48 pm
· Kategori: Mantı Ve Makarnalar ·Etiketler makarna çeşitleri, tavuklu fırın makarna, yemek tarifleri
Tavuklu Fırın Makarna
Malzemeler:
1 tavuk göğsü
1 orta boy soğan
1 kutu konserve bezelye
1 adet havuç
Fırın makarna
Beşamel sos
Kaşar peynir rendesi
Sıvıyağ
Hazırlanışı:
Sıvıyağda önce yemeklik doğranmış soğan kavrulur, sonra küp küp doğranmış havuç,bezelyeler ve küçük parçalar halinde doğranmış tavuk göğsü ilave edilir.Fırın makarna az tuzlu suda haşlanır.
Makarna haşlanırken beşamel sos hazırlanır.Fırın kabına makarnanın yarısı konur. Üzerine kavrulmuş tavuk harcı yerleştirilip beşamel sosun yarısı üzerlerine dökülür. En üste kalan makarnanın tamamı yerleştirilir.Daha sonra kalan başamel sosun hepsi eşit bir şekilde sürülür.200 derece fırında 25 dk pişirildikten sonra kaşar peynirleri üzerine serpilir ve 10 dk. daha fırına verilir.Afiyet olsun..
Kalıcı Bağlantı
Temmuz 16, 2009 4:51 pm
· Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler çörek, Hamur İşleri, tahinli çörek
Tahinli Çörek
Malzemeler:
-4 su bardağı un
- 1 küçük paket yaşmaya
- 1 su bardağı ılık süt
- 1 çorba kaşığı tozşeker
- 1 çay kaşığı tuz
- Yeteri miktarda su
- Tahinli Karışım İçin;
- 1 çay bardağı tahin
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 su bardağı pudra şekeri
- Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta
- Susam
Hazırlanışı:
Mayayı ılık süt ile eritin ve yarım çay bardağı kadar ılık su ilave edin. Bu karışımı unun ortasını açıp içine koyun ve zeytinyağı, tuz ve şekeri ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurun üstünü bezle örtüp mayalanması için yaklaşık 1 saat bekleyin.
Mayalanan hamuru 12 eşit paraçaya bölün ve bezelerin üzerine zeytinyağı sürün. Elde ettiğiniz bezelerden üç adet alıp tek tek tezgahta açın ve aralarına tahin, zeytinyağı ve pudra şekeri ile karıştırıp yaptığınız karışımdan sürüp, üst üste koyun. Bu üçlü grubu bıçakla ortadan ikiye kesip her bir üçlü grubu rulo yapınız. Gül böreği şeklinde sarıp, hamurları oklava ile biraz açıp inceltin. Yağlanmış fırın tepsisine çörekleri dizin. Tüm bezeler bitene kadar bu işleme devam edin.
Çöreklerin üzerine yumurta sürüp, susam serpin ve 175 derecelik daha önceden ısınmış fırında çörekleri pişiprin. Afiyet olsun.
Kalıcı Bağlantı
Temmuz 16, 2009 4:40 pm
· Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler börek çeşitleri, Hamur İşleri, tandır böreği
Tandır Böreği
Malzemeler:
- Hamuru İçin;
- 8 su bardağı un
- 3 su bardağı su
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 250 gr. tereyağı veya margarin
- 2 yemek kaşığı tahin
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Harcı İçin;
- 500 gr. kıyma
- 2 orta boy soğan
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1,5 tatlı kaşığı tuz
- Üzeri İçin;
- 1 adet yumurta
- Çörek otu
Hazırlanışı:
Tahin ve tereyağı hariç hamuru için verilen tüm malzeme ile kulak memesinden biraz daha katı bir hamur hazırlayın. Üç parçaya ayırıp her birini yuvarlak hale getirin, üç hamuru da unlanmış bir masada oklava ile yarım cm. kalınlığında ve 40 cm. çapında açın.
Eritilmiş ve soğumuş olan tereyağını tahinle iyice karıştırıp bölüştürerek, üç hamura fırça ile sürün ve üçünü ayrı ayrı rulo şeklinde sarıp, kendi çevresinde döndürerek spiral biçimde sarın. Hamurları bir kaba dizip üzerini strec filmle kapayarak, buzdolabında 1-2 saat dinlendirin.
Harcı için soğan ve maydanozları incecik kıyın, zeytinyağını tavada kızdırıp soğanları ilave edin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Kıyma, tuz, pulbiberi ekleyip karıştırarak 5 dakika kavurun. Maydanozları da ekleyip ateşten alın.
Dinlenmiş hamurları, unlanmış masada oklavayla yarım cm. kalınlığında büyük fırın tepsisi için açın, yağlanmış tepsiye ilk katını serip üzerine harcın yarısını ilave edin. Diğer hamuru açıp, harcını üstüne yayarak aynı işlemi tekrarlayın, üçüncü olarak açtığıniı hamuru üzerlerine kaplayıp tepsiden taşan hamurları kesin.
Üzerine yumurta sürüp çörekotu serpin ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
Kalıcı Bağlantı
Temmuz 16, 2009 4:30 pm
· Kategori: Mantı Ve Makarnalar ·Etiketler Hamur İşleri, mantı çeşitleri, yemek tarifleri, ıspanaklı mantı
Ispanaklı Mantı
Malzemeler:
250 gr Un
100 gr Süt
2 Adet Yumurta
150 gr Taze Ispanak Yaprağı
100 gr Kıyma
Yarım Demet Maydanoz
Karabiber, Tuz
Hazırlanışı:
Ön hazırlık olarak ıspanak yapraklarını yıkayıp, mikserden geçirin. Geniş bir kap içinde unu, sütü, yumurtayı ve püre halindeki ıspanağı karıştırın. Sulu ve yumuşak kaldıysa biraz daha un ilave edin. Sertleşene kadar yoğurun. Bezelere ayırın. Üzerine nemli bir bez örterek bir süre bekletin.
Mantının içi için, kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın.
Hamuru olabildiğince ince açın. Kareler şeklinde kesin. Her bir karenin içine malzeme koyun. Üçgen şeklinde katlayın. Hamurların etrafına çabuk açılmaması için yumurta akı sürün. Suyu kaynatın. İçine az miktarda tuz ve sıvı yağ koyun. Kaynayan suya mantarları atın.
Haşladıktan sonra süzerek servis tabağına alın. Üzerine yoğurt ve yağda kızartılmış kırmızı biber dökerek servis yapın.
Kalıcı Bağlantı
Temmuz 16, 2009 4:24 pm
· Kategori: Mantı Ve Makarnalar ·Etiketler akdeniz soslu makarna, makarna, yemek tarifi
Akdeniz Soslu Makarna
Malzemeler:
1 Paket Spagetti
4 Domates
5 Sivribiber
200 gr Zeytin
2-3 Diş Sarımsak
1 Kaşık Domates Salçası
3-4 Dal Maydanoz
1 Kase Rendelenmiş Kaşar Peyniri
2 Çorba Kaşığı Zeytinyağı
Tuz, Kekik
Bir Tutam Nane
Hazırlanışı:
Spagettiyi paketin üzerindeki tarife göre haşlayın. Domatesleri rendeleyin, biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp ince ince doğrayın. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın, sarımsakları ezin.
Yağsız tavada biberleri kavurup domatesleri ekleyerek pişirin. Suyunu çekince sarımsak, salça, tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Zeytinleri ilave edip ateşten alın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın ve ayrı bir kapta kaşar peyniri ile karıştırın.
Spagettiyi süzüp servis tabağına alın. Üzerine önce domates sosunu ardından peynirli karışımı dökün ve zeytinyağını gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
Kalıcı Bağlantı
Temmuz 16, 2009 3:42 pm
· Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler çiğ börek tarifi, Hamur İşleri, yemek tarifi
Çiğ Börek
Malzemeler:
1 kg un
3 adet yumurta
2 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıvı yağ
ılık su.
İç malzemesi
yarım kg yağlı kuzu kıyma
karabiber
tuz
3 adet kuru soğan
yarım su bardağı su.
Hazırlanışı:
Kulak memesi yumuşaklığında hamur hazırlanır pazılara bölünür her pazı yemek tabağı büyüklüğünde açılır içine malzeme konulup yarım ay şeklinde kapatılıp kızgın yağda kızartılır.Afiyet olsun.
Kalıcı Bağlantı
Temmuz 16, 2009 3:32 pm
· Kategori: Börek Ve Poğaçalar ·Etiketler biberli börek, hamur işi, yemek tarifi
Biberli börek
Malzemeler:
2 adet yufka
3 adet sosis
5-6 adet dolma biber
2 adet kırmızı biber
1 su bardağı sıvı yağ
Hazırlanışı:
İki yufkayı üst üste yayıp ikiye katlayın. Yufkalardan, bir küçük yuvarlak kalıp veya gazoz kapağı yardımı ile yuvarlaklar kesin. Dolma biber ve kırmızı biberleri sekiz parçaya sekiz parçaya bölün. Sosisleri ince kıyın. Bir kürdana önce sosis, bir parça biber, 2-3 tane yufka dilimi takıp kürdan dolana kadar işlemi sürdürün. Bir tavada sıvı yağı kızdırıp hazırladığınız biberleri kızartın. Sıcak olarak servis yapın..
Kalıcı Bağlantı
Temmuz 16, 2009 9:21 am
· Kategori: Hamur İşleri ·Etiketler çikolatalı kek tarifi, böğürtlenli kek, tatlı, yemek tarifleri
Böğürtlenli Çikolatalı Kek
Malzemeler:
- 300 gr dondurulmuş böğürtlen
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
- 150 gr beyaz çikolata
- 200 gr margarin
- 5 yumurta
- 150 gr toz şeker
- 100 gr soyulmuş ve kıyılmış badem
- 250 gr un
- 1 paket kabartma tozu
- 1-2 çorba kaşığı limon suyu
- 40 ml ahududu likörü
- 2-3 çorba kaşığı böğürtlen aromalı jöle
- Kalıp için bir miktar yağ
Hazırlanışı:
- Böğürtlenlerin çözülmesini bekleyin. 200 gramını pudra şekeri ile karıştırıp püre haline getirin.
- 100 gr çikolatayı rendeleyin. Bu arada erimemesi için yağlı kağıda sarın. Margarini küçük bir tencerede eritip bir kenarda bekletin.
- Fırını 175 dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.
- Yumurtaları toz şeker ile çırparak köpürtün. Margarini ilave edip karıştırın. Bademi, un ve kabartma tozu ile karıştırıp bu karışıma ilave edin.
- Oluşan hamuru eşit bir şekilde iki kaba paylaştırın. Bir kısmına geriye kalan böğürtlenleri, püreyi, limon suyunu ve likörü karıştırın. Diğer kısmına rendelenmiş çikolatayı karıştırın.
- Kek kalıbını yağlayın. Ardından böğürtlenli hamuru kalıbın içine dökün. Üzerine çikolatalı hamuru ilave edip bir çatalla hafifçe karıştırın.
- Fırında 175 derecede 60 dakika kadar pişirin. Soğumasını bekleyip keki kalıbından çıkarın.
- Böğürtlen jölesini küçük bir tencerede ısıtıp kekin üzerine sürün. Kalan çikolatayı kabaca rendeleyip jölenin üzerine serpin.
Kalıcı Bağlantı
